什錦炒麵線：
食材：麵線、豬肉絲、蝦米、乾香菇、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、油蔥酥、芹菜末、蔥花
調味料：醬油、烏醋、香油、白胡椒粉
作法：
1.將豬肉絲用少太白粉、米酒、醬油略醃，蝦米及乾香菇洗淨泡軟，將香菇切絲備用。
2.將麵線剪成適當長度後，在大量滾開水中散開放入，並用筷子攪動避免沾黏，約70~80秒後即可撈起放到冷水中冷卻，瀝乾備用。
3.起油鍋將蝦米、香菇絲及紅蘿蔔絲炒出香味後，放入豬肉絲、高麗菜絲炒軟後，加入醬油和白胡椒粉炒香，再加入些許高湯(或開水)加蓋悶煮至7~8分熟。
4.將瀝乾的麵線放到作法3.之鍋中，加入芹菜末、油蔥酥拌炒收汁，最後加少許烏醋、香油、蔥花拌勻即可。
※可加入您所喜愛的佐料做成湯麵線、炒麵線、凉麵線，或加入麻油、苦茶油，等各式調味料做成乾拌麵線。
※烹煮麵線時，建議先以大量滾開水燙麵線1~2分鐘，再撈出烹煮，可減少鈉的攝取。
※麵線本身已有鹹度，口味鹹淡依個人口感喜好作調整。
麵粉、水、樹薯粉、食鹽、丙二醇
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