(1)調漿:將咔啦脆酥粉1:1.5比例與水混合調勻。
(2)乾粉:準備一乾鍋,倒入咔啦脆酥粉。
(3)雞排/雞腿/魚排/豬排/豆腐等放置於 ,於步驟 取出後,放置在 ,並均勻裹上咔啦脆酥粉,食材取出前,並以手輕輕按壓及按摩,使表面出現鱗片狀。
(4)油溫:(170℃-180℃)將筷子沾上粉漿,滴入油鍋,若粉漿快速浮起,即可開始下油炸。
(5)將火關至中火至油炸物熟。
(6)最後在起鍋前以大火逼油30秒,即可吃到不含油之油炸食品。
麵粉、玉米澱粉、氧化澱粉(粘稠劑)、樹薯澱粉、泡打粉 [樹薯澱粉、碳酸氫鈉 (膨脹劑)、品質改良劑 (酸性焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、焦磷酸鈉 (無水))]、鹽、碳酸氫鈉 (膨脹劑)、碳酸鈣 (品質改良劑)、葡萄糖、起司粉、黑胡椒粉
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