吉利丁片(永詮)1kg

【製作方法】
1.每100g的慕斯餡或果凍液約使用超鑽吉利丁粉2.5g。
2.將超鑽吉利丁粉倒入約3~5倍的冰水中膨潤，不要攪拌，使其吸水膨脹，再間接加熱溶解(配方中要扣除泡開吉利丁粉的水量）。
3.然後再加入產品中拌勻、裝模、冷卻、定型。

明膠(動物膠)

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