原料為白小麥,蛋白質最低(6.5%以上),經加工製成顏色最白,粉粒最細。
吸水性強,彈性及延屬性較小,麵筋含量最低。
低筋麵粉、菸鹼醯胺、丁烯二酸亞鐵、硝酸硫胺明(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、葉酸
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