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蛋糕類
新年福袋蛋糕｜故事由來：
來自日本新年的「福袋」傳統，象徵驚喜與祝福。
福袋蛋糕包含多樣化的甜點或蛋糕，以華麗包裝呈現，寓意新年好運與滿滿幸福。
這類蛋糕不僅為人們帶來味覺享受，更增添了節日的歡樂氣氛。
步驟
- 烤箱預熱：上火 130°C / 下火 110°C。
- 製作可可蛋糕體：將可可粉12g 和油44g，混合均勻，加入牛奶44g，攪拌至乳化，加入過篩的低筋麵粉，攪拌至看不見乾粉，加入4顆蛋黃or蛋黃液約80g，攪拌均勻。
- 製作蛋白霜：將4顆蛋白or蛋白液約132g，加入砂糖55g，打發至有小尖角。
- 混合蛋糕麵糊：取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用切拌法輕輕攪拌，再倒回蛋白霜的盆裡，混合均勻，將蛋糕麵糊倒入烤盤裡，抹平，震兩下
- 進爐烘烤，蛋糕體朔型，進爐烘烤35分鐘，烤完出爐，脱膜放涼，用圓型模具，壓製出圓型的蛋糕體備用。
- 製作千層皮：將2顆全蛋、白砂糖20g、融化的無鹽發酵奶油15g、牛奶180g，混合均勻，過篩低筋麵粉80g、紅麴粉10g，與千層麵糊攪拌均勻到看不見乾粉，再過篩1-2次，將平底鍋加熱，轉小火倒入千層麵糊，麵糊凝固後，不翻面直接取出備用。
- 製作夾心奶油：將鮮奶油 200g 加入 20g 的砂糖，打發後備用。
- 裝飾點綴造型：將千層皮放在蛋糕轉台上，先沾上些取的鮮奶油，在放上第一層蛋糕體，再抹上一層鮮奶油，再放上第二層蛋糕體，再將整塊蛋糕體，抹上鮮奶油，塗抹均勻，將千層皮包裹整塊蛋糕體，並在邊緣捏出福袋皺摺，綁上絲帶，在上面點綴些水果，灑上些許防潮糖粉。
『使用烤盤規格』：鋁合金方型黑金烤盤（1000系列不沾 ） 型號：T241140 長28cm x 寬28cm x 高3cm。『使用圓形圈模具』： 型號：SN3211(4.5cm)
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