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蛋糕類
聖誕樹樁蛋糕是法國聖誕大餐的最後一道甜點
19世紀晚期，麵點師傅做出了樹樁模樣的巧克力戚風蛋糕
再點綴些聖誕裝飾，為節日增添更好的氛圍
供聖誕和新年晚餐享用。
步驟
- 烤箱預熱：上火180 °C / 下火160 °C。
- 製作可可海綿蛋糕：將純蛋黃用打蛋器打散，加入可可粉，用打蛋器打散，成蛋黃巧克力醬，另外將蛋白，用手持攪拌機打到起泡，加入砂糖，打發到可以拉勾出尖角，蛋白打好後，將蛋黃巧克力醬倒入蛋白裡，用攪拌棒混合均勻，加入過篩的低筋麵粉，攪拌混合均勻，可可海綿蛋糕的麵糊就完成囉。
- 進入烘烤：將麵糊倒入烤盤，烘烤14分鐘，烤完出爐放涼。
- 製作鮮奶油：將38%的鮮奶油，加入砂糖，用手持攪拌機打發，打發完，將鮮奶油內餡包裹進海綿蛋糕體裡，用烘焙紙包起來，放入冷藏凝固塑形，將鮮奶油內餡捲進蛋糕裡。
- 製作樹樁樹皮：裝巧克力在一個盆裡，加入鮮奶油，放入微波爐，加熱融化，攪拌後，再冰冷藏讓巧克力醬濃稠。先切一小截放在旁邊做樹幹的分枝，抹上“巧克力抹醬”，用叉子刻畫樹皮紋路，撒上些許防潮糖粉。
- 點綴青苔：用少許的椰子粉和抹茶粉，混合均勻，點綴在樹樁蛋糕上。
- 製作翻糖聖誕玩偶：取出適量的翻糖，要隨時將翻糖包裹好（避免翻糖接觸空氣太久“硬化”），用牙籤沾加一點⻝用色膏，揉捏染色，搓圓到光滑，開始朔型，將可愛的聖誕玩偶，點綴在樹裝樁上。
『使用烤盤規格』：鋁合金烤盤（1000系列不沾 ） 型號：SN1117 長35cm x 寬25cm x 高3cm
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