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麵包類
可頌又叫做新月麵包，是種使用大量奶油烘烤、呈現酥皮和奶香味的歐式麵包
起源自奧地利，並在法國發揚光大。直接食用、加入甜味內餡或可以當做一般鹹麵包般直接夾三明治食用都非常好吃！
步驟
- 烤箱預熱：上火190度 / 下火180度。
- 處理片狀奶油：把片狀奶油，放入塑膠袋桿平至長30公分寬25公分的大小後冷凍備用。
- 攪拌機攪打麵團：先將兩款法國粉倒入攪拌鋼中，再倒入酵母粉、砂糖 、鹽，加入室溫軟化的無鹽發酵奶油和牛奶，先慢速攪拌到奶油吃進去麵糰中，轉中速攪打到麵糰表面微光滑，到擴展階段就可以。不會判斷麵糰是否打好，可以取一小塊麵糰輕輕往左右延展，拉出透光的薄膜，戳洞後的四周些微鋸齒狀。
- 麵團滾圓發酵：麵糰打好後，從鋼裡取出後放置烘焙紙上，四角輕拉延展整成長方形，再用桿麵棍桿平，放置發酵箱裡，發酵1小時左右。
- 放入片狀奶油，第一次桿平：發酵完後，桿開至 長30cm寬50cm
- 將裹入奶油片，放至桿平的麵糰中間，左右兩邊麵糰往內摺，接縫處緊密捏合
- 將兩邊割開切口，麵皮轉橫再次桿至長50cm寬30cm，麵皮若有氣泡，就需割開排氣( 桿的過程中 ，奶油片和麵糰軟硬度要一致，若麵糰太軟需先冰冷凍調整壓延麵糰的力道也要平均一致，才不會造成斷油或奶油溢出的情況 )
- 桿至 長50cm寬30cm後，將麵糰以三折的方式折一次，包上保鮮膜放入冷凍10分鐘。
- 第二次桿平：取出後，抹粉防黏桌，將折疊的那一側劃一刀開口，將麵皮轉橫平均桿平。
- 桿平至 長50cm寬30cm後，再將麵糰以四折法折一次，將折疊的那側一樣劃一刀，包保鮮膜，再放入冷凍10分鐘。
- 第三次桿平，並切割等腰三角形 ：取出後灑粉防黏桌，再平均桿平至高度31cm長度不限，但麵糰厚薄度需桿至0.3cm。
- 桿至要的尺寸厚度後，要切割成 底邊8.5x高31cm 的等腰三角形。
- 先用尺做記號，再拿刀做切割。
- 每一片需翻面將光滑漂亮面捲在外。
- 噴一點水霧，幫助麵糰黏合，將麵糰捲起尾處壓合。
- 放置發酵箱發酵 ：放入發酵箱28度，發酵2小時。
- 刷蛋液，進爐烘烤 ：取出後刷上蛋奶液。
- 放入烤箱，烘烤18分鐘左右，出爐後趁熱在可頌上刷糖水。
- 製作提拉米蘇奶油：咖啡酒和黑咖啡倒入，裝馬斯卡邦的盆內，用攪拌機攪拌均勻，再倒入動物鮮奶油和砂糖，用攪拌機打發至7分發，用湯匙將 提拉米蘇奶油 裝飾在可頌上，撒上適量的可可粉。
- 裝飾提拉米蘇：將提拉米蘇裝飾在可頌上，再撒上適量的可可粉，提拉米蘇可頌，就完成囉！
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