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西式點心
水果塔的起源於古羅馬時期，人們會在碗中填滿各樣水果享受其甜美，隨著時間的推移傳到法國，將水果塔演變成精緻的藝術品，改良外觀，還加入了鮮奶油和各種內餡，豐富口感和風味，而水果塔如今已成為甜點店的熱門選擇，擁有一票忠實粉絲！
步驟
- 製作卡士達醬：純蛋黃液加入砂糖，攪拌至溶解沒有顆粒感，將低筋麵粉和玉米粉，一起過篩到蛋黃液中（粉類一定要過篩，防止麵糊結粒），使用打蛋器攪拌均勻到看不見乾粉。
- 加入牛奶與香草籽醬 ：將牛奶倒入鍋中加熱到滾 ，有起泡泡開始膨脹就可以，牛奶中加入香草籽醬，增添香草香氣，把熱牛奶倒進蛋黃糊中，攪拌均勻再倒回鍋中加熱攪拌（確實攪拌到底部，避免砂糖和蛋黃沈澱會容易焦掉），用中小火加熱：麵粉預熱的糊化作用，會讓醬越煮越濃稠，要一邊快速攪拌，避免結顆粒或底部燒焦，第一次煮可以用小火，一開始加熱，就要不停攪拌不能離開。
- 加入無鹽發酵奶油 ：煮熱攪拌到濃稠滑順，趁還有熱度，加入無鹽發酵奶油一起攪拌，用保鮮膜覆蓋隔絕空氣，放入冷凍庫15分鐘快速降溫，再放入冷藏30分鐘，拿出來後重新攪打，直到回覆柔軟的質地。
- 加入鮮奶油成卡士達鮮奶油 ：將鮮奶油加入卡士達醬裡，用手持攪拌機攪拌均勻。
- 製作果凍丁：將寒天粉和糖倒入盆裡，再將滾水倒入盆裡攪拌均勻，可倒入些許蜂蜜，或其他喜歡的口味調料，煮好後倒入模具裡，再冰冷藏約15分鐘，再將果凍脫模，切成果凍丁即可裝飾。
7cm原味法式直角塔皮 夏季水果 (自行選擇)
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