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麵包類
端午節快樂！讓我們獻上漂亮的粽…
等等，你說這其實是麵包？
運用混色麵團，讓麵包展現出像粽葉包裹的粽子外型
借助特別的模具才能辦到，來看看Sigmar怎麼製作的吧！
步驟
- 先將第一部分材料放入攪拌盆中混合，先以低速拌勻，再以中速攪拌，直到粗膜產生，即可停止。（粗膜狀態：意即展開的麵團，出現的破洞與周圍是鋸齒形）
- 攪拌盆中加入奶油15g並以中速攪拌，產生手套膜後，即可停止機器取出麵團。（手套膜：麵團可以輕鬆拉出不易破裂的薄膜，破洞邊緣呈圓滑狀）
- 取出後的麵團分為1/3以及2/3，將2/3的麵團（白麵團）表面用手整形至光滑，放入碗中覆蓋保鮮膜準備發酵。
- 其中1/3的麵團，加入抹茶粉5g，用手攪拌均勻後，放入碗中覆蓋保鮮膜。
- 第一次發酵：放入發酵箱（溫度35度、濕度35%），參考值：20~25分鐘。判斷麵團發酵至兩倍大後即可取出，時間非固定值。
- （無發酵箱的小伙伴們可以在微波爐中放一杯熱水，用作簡易發酵箱）
- 白麵團與抹茶麵團各分為三等份（共有六個麵團），用手拍打麵團以排氣，接著整形成表面光滑，再以手掌虎口位置處對準麵團進行滾圓動作，接著放入烤盤（或容器中）覆蓋上保鮮膜進行鬆弛，鬆弛時間大約為20~25分鐘（以免筋性過強）。
- 鬆弛後開始混合，先將白麵團排氣，使用桿麵棍於麵團上滾動，直至形成長方形狀，放置一旁待用，取出抹茶麵團、排氣、擀開為長方形狀，將抹茶麵團放在白麵團上（中心位置），從底部把白麵團左側拉起，往中心部位覆蓋，右側也重複一樣動作，將抹茶麵團包裹住。第一次折疊，從上往下分成三等份後轉90度，擀開為長方形，第二次折疊，從上往下分成三等份後轉90度，擀開為長方形並於下半部切割為四等份（保留上方）。
- 編織麵團：最左麵團條拉至最右，並交疊穿插，接著最右上麵團條，往左下交疊，並重複編織至底部。編織至最底部後，捏合其餘麵團條以進行收尾。
- 頂部捏出一塊區域放入餡料，將料從底部捲起來。編織後的麵團球，注意底部接合處，需再捏合使其不會破開。
- 編織麵團球放入模具中，接合處朝下，對準模具較深的位置去放，放好後再用手稍微按壓使其嵌入模具之中。
- 二次發酵：模具不能上蓋，放入發酵箱（溫度35度、濕度35%），參考值：20~25分鐘。判斷麵團發酵至7~8分發後即可取出，時間非固定值。
- 烤箱預熱上火160℃，下火180℃，將模具闔上後夾好鎖扣，進烤箱烘焙約25~30分。（此處影片使用中部電機烤箱，火力較強，若為家用烤箱，可能需要再多烤2~5分鐘不等）
- 出爐取出模具後，倒出粽子麵包使其放涼，即可食用暨創意又美味的粽子麵包囉！同時還可準備棉線綁在麵包上，讓它看起來更像粽子。
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