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西式點心
傳說中的鳥巢布丁，是一道充滿藝術感的甜點。
以焦糖絲製作成琥珀色鳥巢，布丁柔軟順滑、富有彈性。
每口都能夠嚐到焦糖的苦甜、牛奶的濃郁，讓人非常享受。
步驟
- 將糖倒入鍋中，加入涼水使糖均勻與水混合，
- 只能以「搖晃」鍋子的方式讓糖均勻加熱。
- 熬煮到140～150度後，改用最小火。
- 在糖變色沸騰時（170度左右）立即關火，快速倒入熱水。(此動作容易燙傷，請務必小心操作)
- 接著將焦糖倒入模具內冷卻。接著製作細緻布丁（無氣泡），將三個全蛋、兩個蛋黃打散，
- 加入牛奶、鮮奶油、40g糖、香草精、一小撮鹽，開小火加熱至完全融化，保持溫度在60度左右。熱牛奶混合液分批少量地加入雞蛋液，邊倒邊攪拌直至混合均勻。
- 牛奶雞蛋混合液過濾兩遍，並倒入模具中。包上錫箔紙，在烤盤內倒入80度熱水，送進150度的烤箱烤45分鐘。
- 製作鳥巢部分：使用小火將150g砂糖完全融化。以搖晃鍋子的方式加熱砂糖，直到用叉子沾糖漿並拉起來後形成一條線時，以約15公分距離在湯匙（噴油）表面上方慢慢拉出形狀，等到糖漿冷卻後就可以把糖籠拿下來了。
- 烤好的布丁從烤箱取出後，送入冰箱冷藏2小時，準備小刀，沿著布丁邊緣劃開，並把盤子倒扣在模具上，快速翻回來，就可以把模具打開了。
- 將鳥巢放在布丁之上，就可以享用美味又精緻的甜點囉！
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