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烘焙交流

BAKING

義式原味厚布丁

2021-04-20 816 0

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西式點心

布丁體非常綿密不說，蛋香濃郁再跟焦糖醬完美結合

吃得每一口都是感動，做的每一顆都是經典

步驟

【焦糖做法】細砂糖倒入鍋中，小火煮至溶，不要攪拌要用搖的
融化後關火分次加水，再開火滾5秒關火，用湯匙舀進模具內
鮮奶＋動物鮮奶油＋上白糖煮至60℃-70℃→A
馬斯卡邦拌軟加入煉乳拌勻
分次加入蛋白拌至水狀無蛋液
將A加入拌勻過篩後加澄酒，拌勻加入模具內
上火140℃ 下火140℃ 烘烤40分鐘（隔水加熱）
義式原味厚布丁就完成囉！

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