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中式點心
今年希望桃花朵朵開，就來品一朵桃花緣吧！
古代宮廷點心穿梭到了現代，製作卻沒有想像中困難
反覆折疊麵團，烤出的酥皮會非常酥香
有經典桃花造型、12瓣菊花造型、兔子造型
可依照自己的創意與想法自由發揮
- 餡心：將烏豆沙的內餡平均分成12顆，搓圓並蓋上保鮮膜備用。
- 水油皮：中筋麵粉、無鹽奶油、糖粉和清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成麵團後取出。放在撒了少許麵粉的操作台上，摔打至麵團光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
- 油酥：中筋麵粉、無鹽奶油和食用色素混勻，揉成麵團狀並包上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛30分鐘備用。
- 將鬆弛好的水油皮和油酥分為12等份；水油皮先按扁再擀成圓形，包入油酥，收口搓圓。
- 將包好的麵團用擀麵杖擀成舌型，捲起蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘（天熱時，建議放入冰箱冷藏鬆弛，否則油酥變軟不易操作）。
- 取出鬆弛好的麵團，重複第五步，擀成舌型後捲起蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
- 取出鬆弛過2次的麵團，先用食指在麵團中間壓一下，再將兩頭向上翻，接著用掌心將其壓平。
- 擀成圓形，包入餡心，搓圓收口，朝下放。
- 包好餡的麵團用手壓扁（但不要壓得太薄），桃花造型用小刀劃分為5等份。
- 用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形狀（捏的時候力道稍微向裡推，這樣捏出來的花瓣就會更加飽滿立體）。
- 在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上黑白芝麻。
- 放入預熱至170度的烤箱中層，烤20-25分鐘，取出冷卻。（因為我們使用的是中部電機的大型烤箱，所以與家用烤箱有蠻大差異建議可以自己準備測溫槍去確認烤箱內溫度，並隨時注意外表變化。）
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